Чай «Чжунго Хун» был создан в 2006 году компанией Yunnan Dianhong Group Co., Ltd. (ранее Фэнцинский чайный завод, основан в 1939 году). Завод специализируется на дяньхунах (юньнаньских красных чаях).

"Китайский красный" — это изысканный продукт дяньхуна, изготовленный из отборных 18 видов сырья, которые ферментируются вместе по особой формуле, в особой среде и в особое время, проникая друг в друга.

Почему именно 18 сортов?

1. Уникальный аромат: Каждый из 18 сортов дает свой оттенок аромата — одни отвечают за цветочные ноты (орхидея, османтус), другие за медовую сладость, третьи за «тело» и плотность вкуса.

2. Исследования на базе института: На протяжении двух лет (2006-2007) технологи 滇红集团 изучали более 800 сортов чая в своем сортовом саду, чтобы отобрать именно те 18 высокоароматных сортов, которые в смеси дают тот самый легендарный вкус.

3. Секретная формула (рецептура): Точный состав (какие именно сорта и в каких пропорциях) до сих пор держится в секрете. Известно лишь, что в купаж входят крупнолистные и мелколистные сорта, а также такие известные разновидности, как Мэйчжань (Meizhan), Хуандань (Huangdan) и Фэнцин-18 (Fengqing 18).

Легенда создания:

В 2006 году предприятие получило заказ от руководства провинции — создать чай, достойный называться «визитной карточкой китайского красного чая». Задача была архисложной:

• Использовать только сырьё высочайшего качества (первые почки и листья с древних чайных деревьев).
• Разработать уникальный купаж из нескольких сортов чайных деревьев (включая редкие дикие и старые аборигенные сорта).
• Добиться сложного, многогранного аромата.

Результат: В 2007 году чай был готов. Он мгновенно стал популярен среди коллекционеров и чиновников высшего ранга. Производство было крайне ограничено (100–200 кг в год), а цена взлетела до 20 000–40 000 юаней за 500 грамм (около 3000–6000 долларов по курсу тех лет).

Первая партия 2007 года была экспериментальной и очень маленькой. Массовое производство и официальный выход на рынок состоялись только в 2010 году, когда формулу окончательно «отполировали»

Главная особенность — использование сырья не с одного, а с нескольких видов чайных кустов (до 18 разных сортов аборигенных юньнаньских чайных растений). Среди них обязательно есть редкие дикие чайные деревья (если переводить дословно — «общественные/народные чайные деревья», которые растут сотни лет).

Процесс включает:

1. Сбор только первого весеннего листа (конец марта — начало апреля).
2. Завяливание, скручивание, ферментация (стандарт для красных чаёв, но с очень деликатным температурным режимом).
3. Финальная сушка — не на сильном огне, а медленная, при низких температурах, чтобы сохранить «живые» ноты.

Вкус и аромат

Это чай, который «играет» от заварки к заварке.

Аромат:

• Первое ощущение: цветы (орхидея, османтус, жасмин) и мёд.
• Затем раскрываются тонкие шоколадные и пряные тона (корица, гвоздика).
• В дальнем плане — сухофрукты (вяленая вишня, чернослив) и лёгкая дымка (как от тлеющих древесных углей).

Вкус:

• Плотный, маслянистый (чай «инь» — шелковистый).
• Удивительно мягкий и сладкий с первых глотков.
• Отсутствует обычная для дешёвых дяньхунов «хлебность» или грубая терпкость.
• Послевкусие длинное, с нотами молочного шоколада и карамели.

Интересные факты

1. «Чай только для своих». Первые несколько лет «Чжунго Хун» вообще не поступал в открытую продажу. Весь урожай расходился через личные связи (гуаньси) среди партийной элиты провинции Юньнань и крупных бизнесменов.
2. Вкус меняется от воды. Китайские чайные мастера утверждают, что чай раскрывается по-настоящему только на родниковой воде низкой минерализации (например, с гор Цаншань). На водопроводной воде он теряет «медовую сладость».
3. Не путать с «Хун Ча» других провинций. В интернет-магазинах часто продают «Цзинь Хао» (золотые ворсинки) под видом «Чжунго Хун». Настоящий «Чжунго Хун» всегда имеет тёмно-коричневый, почти чёрный цвет скрученных листьев с редкими золотыми типсами (почками), но золото не доминирует.
4. Самая дорогая партия. В 2012 году была выпущена ограниченная партия «Чжунго Хун» из почек трёхсотлетних диких чайных деревьев из горной области Лицан (Лицаншань). Цена одного килограмма достигла 120 000 юаней (около 18 000 долларов США по курсу 2012 года).

Как заваривать (по китайской традиции)

• Посуда: фарфоровая гайвань или исинский чайник из красной глины.
• Температура воды: 90–93°C (не кипяток!).
• Пропорция: 5–6 грамм на 100 мл.
• Время: первая заварка — 10 секунд (слить), затем 15–20–30–40 секунд. Чай выдерживает 8-15 заварок.

Важно: Не настаивайте дольше минуты — появится неприятная горчинка, которая убьёт цветочную сладость.

«Чжунго Хун» — это не просто чай, а символ статуса в мире китайского чаепития. Это гордость юньнаньского чаеводства, которая сочетает в себе силу древних диких деревьев и элегантность высокогорных красных чаёв. Попробовать настоящий «Чжунго Хун» сложно даже в Китае — его быстро разбирают через закрытые клубы или продают на аукционах. Если же вам встретится упаковка с такой маркировкой по цене ниже 500 долларов за 500 г — скорее всего, это качественная подделка под известным именем.