Ми Лань Сян Данцун (蜜兰香单丛), или «Аромат Медовой Орхидеи» — один из самых знаменитых и любимых сортов в семье утесов Фэнхуан (凤凰单丛). Он словно визитная карточка этого региона, покоряющая своей сладостью и глубиной. Название говорит само за себя: «Ми» (蜜) — это насыщенный, тягучий медовый аромат, а «Лань Сян» (兰香) — утонченный, изысканный запах орхидеи.

Родина и легенды: Горы Феникса

Сорт родом из гор Феникса (Фэнхуаншань) в уезде Чаочжоу, провинция Гуандун. Это место с уникальным микроклиматом: высокогорные туманы, перепады температур и богатая микроэлементами кислая красная почва создают идеальные условия для чая. Именно здесь, в суровых условиях высокогорья, и рождается знаменитый «шаньюнь» (山韵) — «горный шарм» или «дух гор», который отличает настоящий фэнхуанский чай.

История этого чая уходит корнями в легенды. Считается, что прародителем многих чайных кустов стал «Сун Чжун» (宋种) — «Чай династии Сун», подаренный императорскому двору.

Что скрывается за названием «Ми Лань Сян»?

Ми Лань Сян — это не один конкретный куст, а целая группа сортов, объединенных общим вкусо-ароматическим профилем . Вот основные разновидности, которые можно встретить:

• «Классическая» Ми Лань Сян: Прямая «наследница» старого материнского куста, который, к сожалению, засох в 1978 году в возрасте около 150 лет. Именно этот сорт дал название всему типу .
• Даань Ми Сян (大庵蜜香): Более старый куст (около 200 лет), дающий более насыщенный и плотный медовый вкус .
• Шитоу Ми Лань (狮头蜜兰): Один из самых старых и ценных кустов, растущий на высоте около 1000 метров. Его возраст превышает 300 лет. Этот чай ценится за ярко выраженный «вкус старого куста» (цун вэй) .
• Байе Ми Лань (白叶蜜兰): Самый распространенный и популярный сорт, который часто называют просто «Байе Данцун» (白叶单丛). Его название происходит от светло-зеленых (почти белых) молодых листьев. Именно он составляет основную массу продаж и славится своей «дружелюбностью» и ярким ароматом.
• «Картофельный аромат» (番薯香): Это тоже подвид Ми Лань Сян. У него очень необычный, запоминающийся аромат, напоминающий печеный сладкий картофель, в сочетании с медовой сладостью. Материнский куст этого чая — настоящий долгожитель, ему более 600 лет.

Аромат и вкус: Симфония меда и цветов

Главное в Ми Лань Сян — это удивительный баланс.

В аромате:

1. Медовая сладость: Она не приторная, а глубокая и теплая, как у хорошего горного меда.
2. Цветы орхидеи: Аромат тонкий, изысканный, с нотками белых цветов, который делает вкус чая благородным.

Вкус чая — насыщенный, маслянистый, с приятной терпкостью, которая быстро сменяется долгим и сладким послевкусием (хуэйгань). В зависимости от конкретного подвида, во вкусе могут появляться ноты карамели, запеченных фруктов или даже того самого «сладкого картофеля». Этот чай невероятно «живучий» и выдерживает много заварок, раскрываясь с новой стороны.

Как заваривать Ми Лань Сян правильно?

Чтобы по-настоящему насладиться этим чаем, важно соблюдать несколько простых правил. Лучше всего использовать гайвань или небольшой чайник из исинской или чаочжоуской глины.

Пошаговая инструкция:

1. Прогреваем посуду: Обдаем заварочник и чашки кипятком.
2. Засыпаем чай: На 120-150 мл воды берем 7-8 грамм сухого чая. Засыпаем его в теплую посуду и даем ему немного «подышать», вдыхаем сухой аромат.
3. Вода: Используем чистую, мягкую воду. Оптимальная температура — 90–95°C.
4. Пролив (промывка): Заливаем чай водой и сразу же сливаем. Это «будит» листья, но первый настой лучше не пить, он жесткий.
5. Заваривание: Второй пролив — самый важный. Заливаем чай водой, даем настояться 10-20 секунд и разливаем сразу по чашкам (в Чаочжоу часто не используют чахай). С каждой последующей заваркой время увеличиваем на 5-10 секунд. Хороший чай выдержит 10-20 и более проливов.

Важно: Не передерживать чай в воде, иначе он станет горьким и терпким. Лучше делать короткие, но частые проливы.

Ми Лань Сян Данцун — это чай, который идеально подходит для знакомства с миром фэнхуанских утесов. Он достаточно прост и понятен для новичка, но при этом обладает достаточной глубиной и сложностью, чтобы удивлять и опытных ценителей.