Название «Воробьиные язычки» встречается как в зеленых, так и в утесных чаях. Такое название чай получил за особую форму нежной чайной почки, которая изгибается и раздваивается, напоминая маленький язычок.
Среди утесных чаев с гор Уишань, самым известным из которых, является Дахунпао, Цюэ Шэ является достаточно новым сортом. Он был выращен в Урочище Девяти Драконов в 1980-е годы. Сорт Воробьиные язычки имеет прямую связь с материнским кустом Дахунпао, так как он был выведен из оригинальных черенков Дахунпао №1. В горах Уишань даже можно встретить упоминание, что «у одного материнских кустов, есть язык».
В горах Уишань есть темное и сырое место, куда проникает мало света, а стволы чайных кустов и скалы вокруг покрыты слоем мха. Сюда не заходят люди, но здесь произрастают удивительно разнообразные чайные сорта. Это место называется Пещера Призраков - Гуй Дун. Так называется даже не пещера, а расщелина между утесов, откуда видна только небольшая полоска неба. Микроклимат здесь крайне изменчив, поэтому пещера является родиной многих редких чайных кустов.
Чжэнь Тай Инь (Великая Инь или Истинная Луна) и Чжэнь Тай Ян (Великий Ян или Истинный Рассвет) - это два сорта, которые были найдены именно здесь.
Мы уже привыкли к тому, что приходя в магазин, мы можем купить овощи и фрукты в любой сезон. Огурцы и помидоры продаются зимой, мандарины и яблоки лежат на прилавках круглый год. Промышленность и современные технологии работают на протребности покупателя.
С китайскими чаями происходит такая же ситуация. Многие бюджетные зеленые чаи можно купить в течение всего года, а благодаря холодильникам, даже качественные сорта неплохо сохраняются до года.
И все же, у чаев высокого класса есть время, когда они будут самыми лучшими. Так для зеленых чаев - это весна. В некоторых южных регионах Китая, первые зеленые чаи собирают уже в феврале. Но в основных чаепроизводящих провинциях первый сбор проходит немного позже - в конце марта. И это наиболее дорогие чаи.
С началом сезона Цин Мин (Чистота и Ясность), т.е. с 5-6 апреля, сбор зеленых сортов чая становится более массовым, а цена снижается.
Легенда гласит: Золотой Черепах культивировал бессмертие в течение тысячи лет, рассчитывая в Небесных чертогах получить должность. Но поскольку он не хотел все время быть перед глазами Нефритового Императора, его назначили полоть сорняки и поливать вечнорастущие чайные кусты в саду бессмертных.
Со временем, Золотой Черепах начал скучать от одиночества и на сердце у него стало неспокойно. Тут он услышал внизу крики и бой барабанов. Люди кричали на земле: "Чай выпустил почки!" Так они справляли праздник Ханшань в горах Уишань. Люди зажигали красные свечи и делали обильные подношения чайным богам.
Сердце Золотого Черепаха пришло в волнение, в саду о нем все позабыли, а он не вырастил среди людей хотя бы даже одного чайного дерева!
Бэй Доу (Северный Ковш) - это чай с утесов Уишань.
Когда-то этот сорт продолжил родословную знаменитого Дахунпао, именно с этого сорта были взяты саженцы для Бэй Доу.
В горах Уишань есть пик с таким же названием Бэй Доу Фэн, но там растут другие чаи, это высокий Жоу Гуй (Корица), или сочный Шуй Сянь (Нарцисс). Бэй Доу сначала культивировался в другом месте провинции Фуцзянь и только позднее обрел свое пристанище в утесах УИ.
Мы знаем, что к сожалению, оригинальный Дахунпао покинул нас. Его чистокровные потомки - это Ци Дань (Чудесная Киноварь), Сяохунпао, Чжихунпао и Бэй Доу.
Глубокий и древний аромат и вкус Бэй Доу позволяет нам прикоснуться к тому самому Дахунпао, который формировался среди гор и рек в течение сотен лет. Здесь явно узнается теплая древесная кора, орхидея, табак, кофе с молоком, душистый перец, малина.
Сегодня речь пойдет об утесном темном улуне, который входит в четверку известных и старейших сортов чая в горном районе Уишань.
Отправляясь по пути, через Урочище Девяти Драконов, по петляющей среди утесов и ручьев тропе, примерно через шесть километров, мы выходим к небольшому монастырю под названием Хуэйюань. Здесь можно встретить монаха и настоятеля, если он только не занят работой в огороде позади монастыря.
Монастырь совсем маленький и древний. Эти камни хранят богатую историю. В разные времена, этот монастырь был даосским, конфуцианским и буддийским. Но, как дым, исходящий от благовоний у алтаря, времена менялись, а непреходящие ценности оставались. Это единственный монастырь в горах Уи, где чувствуешь себя спокойно и умиротворенно, он спрятан в глубине утесов, а рядом протекает чистый ручей, орошающий чайные угодья.
Едем с нами в Китай!
Мы приглашаем Вас в одну из самых красивых и загадочных стран мира – Китай! Добро пожаловать в искрящийся калейдоскоп культур, религий, красок, ароматов, вкусов и эмоций! Именно тут возможно в полной мере ощутить ритм жизни, заразиться духом приключений и желанием познания.
Китай может открыть для Вас столько нового, неизведанного, чарующего и полезного, что эта страна может стать Вашим любимым направлением для путешествий.
Любой из маршрутов, которые мы составляем и предлагаем для путешествия вместе с нами, - уникален и является нашей находкой. Мы с удовольствием поделимся с Вами всем, что мы знаем о этой чудесной и удивительной стране и пусть поездка запомнится вам на всю жизнь, даст силу и бодрость духа, которые так необходимы в наши дни.
Каждый участник нашего путешествия изучает страну, как обычно это делает самостоятельный путешественник. Рядом с руководителями группы Вы чувствуете себя защищёнными и свободными одновременно. Вместе с нами вы можете прочувствовать Китай. Мы вместе с местными жителями путешествуем на автобусах, самолётах и поездах, наслаждаемся вкусом китайской кухни в тех местах, где обычно редко встретишь западных туристов. В этом уникальность наших маршрутов.
В наши поездки мы стараемся включить всё многообразие Поднебесной, объединить западное деятельное восприятие и восточное созерцательное, стремительный ритм огромных мегаполисов и незыблемую вечность древности, могущество горных вершин, мощь рек и простор завораживающих Душу пейзажей, многообразие вкуса китайской кухни и приобщение к чайной культуре.
Мы предлагаем Вам опять и опять чувствовать вкус этого мира, освежить восприятие красок повседневности и, превратить то, что стало обыденностью в настоящий праздник жизни!
Фэншуй для дома, квартиры или рабочего офиса
Как правильно организовать помещение, чтобы жить и работать было комфортно? Какие зоны помещения задействовать? Где лучше поставить стол или кровать? Как улучшить здоровье, доходы и отношения, воздействуя на пространство дома?
Опыт 15-ти лет практики и сотни заказов. Детальные расчеты и способность чувствовать пространство. Четкие рекомендации без лишней информации.
Для заказа консультации по организации Фэншуй звоните +372 53492911 Павел Фролов или пишите: zenstudio@zenstudio.ee