Как и многие другие сорта чая, Юнь У культивировался буддийскими монахами. В горах Лушань насчитывалось более трехсот монастырей, в окрестностях которых, монахи выращивали чай. Во второй половине четвертого века, в монастыре Дунлинь, в течение 30 лет жил монах Хуэй Юань, который обучал своих последователей буддийским знаниям. Он также занимался разведением чайных садов в горах и исследовал технику обработки чайного листа.
Обработка чая Юнь У совершенствовалась в течение многих лет, благодаря чему, качество чая все время улучшалось. На данный момент, процесс производства Юнь У можно разделить на десять стадий. Сначала чай собирают и удаляют поврежденные и пурпурные почки, затем раскладывают для завяливания на несколько часов. Далее следуют прожарка и фиксация зелени в металлическом котле, встряхивание (чтобы лист не желтел), сминание, прожарка второй зелени, формовка чаинок, скручивание, сортировка, проявление ворсинок, сушка.
Чайный лист Юнь У плотный, зеленый, с большим количеством ворса. Вкус чая чистый и густой, легкая приятная сладость и долгим послевкусием. Чайное дно светло-зеленое, однородное. Если Вы когда-либо пробовали знаменитые чаи Лунцзин и Билочунь, то наверняка, Вы будете удивлены, что сорт Юнь У содержит в себе вкусы и ароматы их обоих, но имеет и свой неповторимый оттенок. Юнь У понравится тому, кто любит в чае убедительный плотный вкус в сочетании с легкостью, нежностью и свежестью. Про Юнь У говорят, что он обладает: «чистым вкусом, благоуханным ароматом и прозрачным настоем».
Вы можете заварить Юнь У деревенским способом, засыпав в стакан и залив водой около 90 градусов. Чай в стакане начнет свой неповторимый танец. Такой способ заварки позволяет насладиться не только вкусом, но и видом чайного настоя. Глядя на то, как в стакане постепенно распрямляются чайные листья, можно ощутить, как настроение медленно, но верно улучшается. Требуется более одной минуты, чтобы чай настоялся в таком большом количестве воды. При желании, кипяток можно доливать в стакан, однако плотность и аромат настоя начнут быстро убывать уже после первой заварки.
Интересно заварить этот чай в небольшом чайнике или гайвани. При заварке всего в 15-20 секунд Вы получите тонкий и свежий настой и постепенно раскрывающийся аромат. Такой способ заварки требует более горячей воды (около 93-96 градусов), а чай выдерживает 6-8 заварок.
Как и многие зеленые чаи высокого класса, Юнь У содержит большое количество антиоксидантов, витаминов и других полезных веществ.
Вы можете приобрести Лушань Юнь У премиум качества у нас в студии.
Пишите или звоните: +372 53492911 Павел, Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Приходите пробовать!
Все чайные сорта
Белый чай (Бай ча) 百茶
Желтый чай (Хуан ча) 黄茶
Зеленый чай (Лю ча) 绿茶
Темный Улун 乌龙
Светлый Улун (Цин Ча) 
Красный чай (Хун ча) 红茶
Черный чай (Хэй ча) 黑茶
Пуэр 普洱
Чайная посуда
