Имя этому сорту – Хуан Цзинь Я (Золотые почки). Про такой чай говорят: «Четыре желтизны» - первые побеги чайного куста имеют желтый цвет, светлые, зелено-желтые листочки обработанного чая, желтый чайный настой, и желтое чайное дно.
Как только кипяток коснулся чая, невероятной красоты листочки закружились в стеклянном сосуде. Для Хуан Цзинь Я собирают почки, с одним и двумя листочками, самой ранней весной. Выглядит этот чай потрясающе! Маленькие закругленные листья раскрываются нежно зеленым цветом, вращаясь по вертикали.
Хуан Цзинь Я родом из уезда Анцзи, провинции Чжэцзян. Эта провинция производит много известных чаев, только Лунцзин и Анцзи Байча чего стоят! Но этот сорт был открыт совсем недавно, в 90-х и сейчас набрал свою популярность, а соответственно – и цену. Это один из самых дорогих чаев, которые я привозил с собой из Поднебесной.
В чайных листьях Хуан Цзинь Я не так много полифенольных соединений, поэтому их цвет очень светлый. Этот сорт производится только из молодых побегов. Если Вы поместите этот чай в темное освещение, листья станут более зелеными, а на свету они желтеют и светлеют. Вот такой хамелеон! Время, когда чай был собран, также оказывает влияние на цвет.
Но чай создан не только для того, чтобы на него смотреть. Что же на вкус и аромат?
Аромат этого чая просто невероятен! Здесь жаркая душистая ваниль и свежий весенний ветер, вкус утонченный и мягкий. Сладость чувствуется при первом глотке и в послевкусии. Это по-настоящему изысканный сорт желтого чая!
Я был очень удивлен и обрадован такому новому открытию и, не смотря на высокую цену, покупаю Хуан Цзинь Я, чтобы привезти домой и порадовать Вас на своей чайной. Здесь я буду также, как и моя шанхайская знакомая, испытывать приятные чувства, если смогу Вас удивить, а Вы попробуете оценить этот чай!
Все чайные сорта
Белый чай (Бай ча) 百茶
Желтый чай (Хуан ча) 黄茶
Зеленый чай (Лю ча) 绿茶
Темный Улун 乌龙
Светлый Улун (Цин Ча) 
Красный чай (Хун ча) 红茶
Черный чай (Хэй ча) 黑茶
Пуэр 普洱
Чайная посуда
